La théorie de l’évolution appliquée à la restauration

Le contexte actuel est inédit dans de nombreuses dimensions. Jamais l’incertitude n’a été aussi grande sur ce que sera demain, la semaine prochaine ou le mois à venir.

Un grand nombre d’entreprises ont fait preuve d’une capacité d’adaptation exceptionnelle face aux affronts répétés de l’année 2020.

C’est le cas de Pret a Manger, dont la stratégie originelle était de « suivre les grattes ciel » des quartiers d’affaires. Misant sur les petits déjeuners et déjeuners quotidiens et volumineux des employés de bureaux. Le confinement d’abord puis le niveau toujours élevé de télétravail remettent en cause cette stratégie sur le long terme.

Découvrez dans cette synthèse comment Prêt à Manger se réinvente, innove et sort de son cercle de confort.